Per la produzione di emmenthal si impiega solo latte
non pastorizzato
il contenuto di grasso non deve essere inferiore al 45%

Il nome cambia a seconda del tipo di sezionatura:
milano
venezia
padova

Sapore dolcemente lattico, odore tipico di latticino
fresco, colore bianco caratteristico
ingredienti:siero di latte vaccino, sale, correttore di
acidità e330