Ricetta:pulite e spolpate le conchiglie,lavatele bene,
privatele del corallo e tagliatele a dadi grossi.
a parte,tagliate a metà i pomodorini,dissemateli e
metteteli in forno a 120-130°c per 20 min,salate e
pepate.in un saltiere,con l‘olio,rosolate la cipolla
bianca tritata,unitevi le punte di asparagi e dopo
alcuni minuti,aggiungetevi il brodo di pesce e portate
tutto a cottura.in una padella antiaderente,con l‘olio,
rosolate i molluschi,pochi alla volta e poi
aggiungeteli agli asparagi,salate e pepate.mettete il
corallo delle cappesante in un piccolo tegame con la
carta da forno ed infornatele,per alcuni minuti a fuoco
vivace.condite i tortelli con la salsa e serviteli
bollenti.

Molto utili per il commensale non in esclusiva a chi
tratta pesce